Привет royal9!

EPS может состоять из нескольких страниц, а каждая страница состоит из группы векторных объектов. GIMP редактор растровой графики, и извлечь векторный объект из группы ему не по силам, он может открыть ту или иную страницу в растре.

Для того, чтобы отредактировать тот или иной векторный объект нужно использовать редактор векторной графики. Если нет возможности использовать Adobe Illustrator, то с этой проблемой легко справится Inkscape

Для того, чтобы Inkscape начал работать с файлами EPS необходимо установить на компьютер программу-> Ghostscript
И изменить системную переменную "PATH"-> добавив туда путь к Ghostscript и его библиотекам.

Ghostscript и Inkscape есть. А как изменить системную переменную "PATH"? подробно можно, для таких чайников как я??)))